Cesari Bosan Ripasso Superiore 2018

Den klassiske Ripasso-metode er historisk anvendt i Valpolicella. Her lægges den friske vin på skallerne fra de tørrede druer, der bruges til fremstillingen af Amarone Bosan, i 15 dage. Det giver vinen den karakteristiske kompleksitet og dybde samt et højere alkoholniveau.

Druerne til Ripasso Bosan kommer udelukkende fra Bosan – Cesaris exceptionelle vingård.

Bosan-vingården ligger i hjertet af Valpolicella i provinsen Corrubbio di Negrar. Vingården blev udvalgt til produktionen af Cesaris topvin af samme navn efter 10 års eksperimenterende arbejde.

Jordbunden består primært af silt og ler med indslag af kalk. Området på ca. 10 hektar er beplantet med 80 % Corvina og 20 % Rondinella, dyrket efter det traditionelle Pergola Veronese-system med omkring 3.300 vinstokke pr. hektar.

Det kølige og relativt blæsende klima giver god ventilation i vinmarkerne, hvilket gavner druerne. Disse forhold skaber ideelle betingelser for en langsom modning frem mod høsten.

Smagsnoter:
Strålende, intens lilla farve. Kompleks aroma med saftige noter af røde frugter og mørke kirsebær. Smagen er fyldig og harmonisk med en behagelig syre i eftersmagen, afbalanceret af noter af kakao og ristet kaffe.

Madparring:
Perfekt til fyldige retter som vildt, grillet kød, simreretter og ekstra lagrede oste. Også fremragende som meditationsvin.